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上杭槐猪
发表单位:县www.ylg1099.com           发表日期:2016-10-12  [字体显示:  ]  [收藏]  [打印]  [关闭]

  亥时春入户,猪多喜盈门”。“六畜猪为首”,自古以来,上杭农村家家户户养猪,有“富人莫缺书,穷人莫断猪”说法,可见猪为农家之宝。据有关资料证实,上杭养猪史至少有4000多年的历史,在这漫长的历史长河中,培育了许多地方优良品种,主要有杭花猪、槐猪和官庄花猪。其中,槐猪不久盛名,畅销全国各地。由于上杭是槐猪的源产地,因此被称为“槐猪的故乡”。

  槐猪,因其通体乌黑俗称“乌猪”,又因发韧于杭川大地,故称:“杭乌猪”。其以憨厚可爱、温顺善良,大智若愚而雅称“黑面郎”“黑爷”。也以养猪能挣钱致富称作“乌金”。但不知怎地,后有“槐猪”之美称。据说闽南人尤爱食其肉,赞其“好猪”,闽南话“好”与“槐”谐音。传入闽西便成了“槐猪”。

  槐猪广泛分布于闽西南山区,主产于上杭、漳平一带,全身皮毛黑色,头较宽而短,额部皱纹横行,俗称“倒八卦”,体躯丰满,尾根粗大。且有易肥、皮薄、骨细、肉嫩、口感好,有特殊香味,又无腻感等特点,成为人们的美味佳肴。据《上杭县志·物产志》载:“乌猪本地 产,无润泽,而皮薄肉质甜美”。早在1974年福建农学院组织专家对上杭猪种进行了全面普查,确认槐猪的发源地是上杭稔田,被列为全国优良品种猪,现在是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪,开发利用市场的潜力巨大。2001年1月,上杭县率先启动“槐猪保种工程”,提出要把“槐猪保种选育及开发”作为全县养殖结构调整重要工作并列入政府议事日程。2003年4月,上杭县绿琦槐猪育种场投入使用,槐猪保种选育列入科学选育阶段。

  
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